Dans la province de Xinjiang, il existe d’innombrables façons de cuisiner le mouton, Samsa en fait partie, il est similaire aux petits chaussons français, il est donc très approprié comme un apéro.
Dans Xinjiang, parce que l’agneau local est de haute qualité, il n’a pas besoin de cuisiner compliqué. La pâte des Samsa est principalement composée de farine riche en protéine (au moins T65), d’huile, de sel et d’œufs. Il n’y a généralement pas de levure. Il y a des oignons, du mouton comme farce, certaines personnes ajoutent des poivrons et des tomates aussi, assaisonner brièvement avec du sel, du poivre noir et du cumin. Ensuite, cuire les Samsa dans un fourneau naturel (comme four à pizza en pierre).
Aujourd’hui en France, j’utilise une méthode plus simple pour cuisiner, en utilisant les pâtes qui peuvent être achetées au supermarché à la place, pâte feuilletée ou pâte à pizza.
